Estratégias para reduzir o desperdício de frutas e hortaliças: a busca por sistemas atacadistas sustentáveis

RESUMO A crescente demanda por alimentos é impulsionada pelo crescimento populacional e econômico. Uma estratégia para atender a essa expansão da reduzir pressão sobre produção de minimizar o desperdício alimentos. O objetivo deste trabalho avaliar se combinação práticas operacionais gerenciais nas etapas logística comercialização frutas vegetais estão associadas aos menores níveis no setor atacadista. Foram analisados cinco produtos do grupo hortaliças: alface, batata, laranja, mamão tomate, vendidos atacadistas Central Abastecimento Alimentos (CEASA). utilizadas análise componentes principais as regras associação reconhecer inter-relação das que promovem redução desperdícios. autorreferido batata foi 5,8%, alface 22,5%, tomate 3,3% laranja 2,2%. identificadas treze comportamentos explicam 100% variância, ao componente tecnológico comercialização. Com base associação, elevada frequência oito práticas, como prestação serviços apoio cliente utilização câmaras frigoríficas, está relacionada com vegetais.