Efecto de gelatina y aceite esencial de mandarina en películas de almidón de maíz

La investigación se orienta a la obtención de películas biodegradables para mantener y conservar calidad los alimentos. Se utiliza almidón maíz, que por su característica hidrofílica requiere adición gelatina; y, aceite esencial cáscara mandarina (AE), naturaleza hidrofóbica.
 Para del AE, aplica el método Clavenger; Casting elaboración las películas, formuladas mediante un diseño experimental tipo factorial kn 32, con concentraciones gelatina al 2.5%, 3.75% 5% p/v; AE 0.3%, 0.4% 0.5% v/v; mantienen constantes: glicerol 3%.
 Los resultados variables respuesta (Solubilidad, Humedad WVP), interpretan través análisis estadístico ANOVA, visualizan en diagrama Pareto gráfico Superficie Respuesta. mismos reflejan que, mayor porcentaje gelatina, experimentan incremento sus respuesta; genera una disminución. No obstante, interacción dos factores afecta significativamente (p<0.05) disminución solubilidad. El modelo regresión determinado %Solubilidad, %Humedad WVP, arrojan R2 98.64%, 98.62% 97.05%, respectivamente.