Consumo de remolacha (Beta vulgaris): composición y efectos en la salud
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La remolacha (Beta vulgaris), es una hortaliza de color rojo-violeta o amarillo, que contiene diferentes pigmentos fotoquímicos pertenecen a la clase betalaína, cuyo principal compuesto betacianida (color rojo - violeta) representa el 75-95% y se caracteriza por ser antioxidante. además nitrato inorgánico (NO3) al ingerido transforma en organismo nitrito reducido (NO2) manera parcial pH ácido gástrico través mecanismos no enzimáticos. Posteriormente, remanente NO2 absorbido intestino niveles bajos oxígeno para convertirse óxido nítrico (NO), cual cumple funciones fisiológicas, entre las cuales destacan vasodilatación arterial, reducción fatiga muscular, facilitación del transporte (O2) sustratos energéticos los músculos, mejoramiento resistencia rendimiento deportivo atletas. Adicionalmente le han descrito propiedades terapéuticas como anticancerígeno, antiagregante plaquetario, antihipertensivo calambres nocturnos pacientes con problemas cardiovasculares.
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ژورنال
عنوان ژورنال: Revista de la Facultad de Farmacia, Universidad Central de Venezuela
سال: 2022
ISSN: ['0041-8307']
DOI: https://doi.org/10.54305/rffucv.2022.85.1-2.8