Cemaran Coliform dan Total Plate Count pada Daging Ayam Broiler: Studi Kasus di Pasar Tradisional Kabupaten Barito Timur

Cemaran mikroba merupakan hal yang tidak dikehendaki ada di dalam bahan pangan karena dapat merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Coliform adalah mikroorganisme digunakan sebagai indikator untuk menentukan kualitas dari pangan, sedangkan total plate count (TPC) mengetahui pangan. Penelitian ini bertujuan cemaran coliform TPC pada daging ayam dijual pasar Tamiang Layang tradisional lain Kabupaten Barito Timur. Pengambilan sampel dilakukan seluruh pedagang pasar. Sebanyak 13 diambil 5 lain, dengan 18 sampel. Variabel diamati ayam. Data diperoleh dianalisis secara deskriptif terhadap TPC. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa rataan adalah: 2,8 × 102 APM/g 1,5 106 CFU/g, luar 101 1,7 CFU/g. Persentase lebih tinggi dibandingkan Layang.