Barras de Whey Protein: estudo prospectivo

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Barras de whey protein tornam-se um potencial atrativo para os consumidores por apresentar várias propriedades que trazem benefícios à saúde. Neste artigo, o objetivo é realizar levantamento sobre a produção científica e tecnológica em artigos científicos patentes no banco dados. As plataformas (Scopus, Science Direct Scielo) Espacenet, INPI Lens foram utilizadas nas buscas palavras-chave: “protein bars”, “whey protein” possibilitando coletar dados publicações/ano (2012-2022). Os Estados Unidos possuem quase 30% todas as publicações relacionadas barras proteína, segundo lugar está China com 15%. Já Brasil, quantidade tem crescido nos últimos anos, apresentando 2017 crescimento novas tecnologias novos produtos. Isso mostra uma grande oportunidade realização pesquisa desenvolvimento nessa área, mais especificamente aditivos indústria alimentos.

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ژورنال

عنوان ژورنال: Cadernos de Prospecção

سال: 2023

ISSN: ['1983-1358', '2317-0026']

DOI: https://doi.org/10.9771/cp.v16i1.49637