Araceae Familyasına Ait Bazı Taksonların Süt Pıhtılaştırma Özelliklerinin Araştırılması

Bu çalışmanın amacı Aracea familyasına ait Biarum aleppicum, bovei, Arum rupicola gibi bazı bitkilerin yumru ve yapraklarından süt pıhtılaştırma özelliklerinin araştırılarak doğal bir yöntemle yoğurt üretmektir. Yaptığımız çalışmada sütün pıhtılaştırılmasında kullanılan kök yumruları dilimlenerek, yaprakları ise doğranarak doğrudan kullanılmıştır. Mayalama işleminin ikinci kez tekrarlanması işlemden sonra elde edilen renginin daha beyaz, akışkanlığının katı olduğu, tadının tatlı olduğu görülmüştür. bu çalışma ile önce kullanımına rastlanmamış olan bitkilerinin kullanılarak benzeri pıhtısı edilmiştir