ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP NANO NHŨ TƯƠNG TỪ DẦU BƠ

Trong nghiên cứu này, Tween 80 được sử dụng làm chất hoạt động bề mặt kết hợp phương pháp rung siêu âm để tổng nano nhũ tương từ dầu bơ. Các yếu tố ảnh hưởng khảo sát: tỉ lệ thể tích bơ và nước cất (Vdầu/Vnước), tỷ pha trong (OIW-oil in water) : (VOIW/VTween 80), tốc độ khuấy thời gian đến quá trình tạo tương. Kết quả thực nghiệm cho thấy đạt lượng cao khi 30 phút ở nhiệt phòng với Vdầu/Vnước = 1/75 (v/v), VOIW VTween 100/1 cơ 600 vòng/phút 40 phút. Kích thước tiểu phân (140,1 nm), tán tốt hiện qua chỉ số pDI 0,223. Ở bước sóng nm, hệ có đục 0,305.