Análisis proximal de cinco especies de caracoles marinos provenientes de Guayacán, estado Sucre, Venezuela

Los alimentos de origen marino representan uno los grupos más saludables y completos que existen. moluscos han sido reconocidos como una fuente nutritivos alta calidad muchas especies se consideran delicias culinarias, especialmente caracoles. Se determinó la composición proximal en marinos C. pomum, brevifrons, S. gigas, F. tulipa caboblanquensi, colectados Guayacán, estado Sucre. El contenido lípidos totales fluctuó entre 2,16% 18,50%, para las respectivamente, presentando mayoría un alto lípidos. Para proteínas totales, obtuvieron valores 21,24mg/g 26,61 mg/g, siendo el valor bajo brevifrons. En determinación del total carbohidratos, resultados oscilaron 1,44% pomum 17,14% tulipa. Con respecto a humedad, determinaron 74,03 % 75,84% porcentaje cenizas varió 2,01% 2,24% obtenidos indican caracoles muestran proteico energético, por ende, confirman potencial uso dichas nutricional importante consumo humano.