Alternaria ve Mikotoksinlerine Dikkat!

Alternaria, dünyada yaygın olarak görülen önemli bir fungus cinsi olup Ascomycota bölümü, Dothideomycetes sınıfı, Pleosporales takımı ve Pleosporaceae familyasında yer almaktadır. Alternaria içerisinde, saprofitik, endofitik patojenik türler Patojen arasında ise bitki patojenleri, hasat sonrası patojenler veya insan patojenleri de bulunmaktadır. spp. Alternariol (AOH), monometil eter (AME), Tenuazonik asit (TEA), Altenuen (ALT) Altertoksin (AT) gibi bazı mikotoksinleri üretmektedir. Mikotoksinler, besin zincirine çeşitli şekillerde girebilmekte, birçok farklı gıda hayvan yemi ürününde bulunabilmektedir. Bu mikotoksinler, insanlar, memeliler diğer hayvanlar tarafından ağız yoluyla alınırsa, mikotoksikoz adı verilen toksik tepkiye neden olabilir. Birçoğunun kanserojen olduğu bilinmektedir. Diğerlerinin cilt hassasiyetinden immün yetmezliğe kadar değişen nörotoksikolojik etkilerle birlikte karaciğer böbrek fonksiyonunun bozulması insanlarda tepkiler ortaya çıkardığı gösterilmiştir. spp., özellikle su aktivitesi (aw), sıcaklık pH abiyotik faktörlerden etkilenir. Bazı tahıl taneleri dahil olmak üzere sorgum, pamuk tohumu, domates soya fasulyesi substratlar ile ilişkili fungusun çoğalması toksin üretimine olan koşullar araştırıcılarca tespit edilmiştir. toksinlerinin incelenmesinde ELISA, sıvı kromatografi PCR temelli analizler en kullanışlı yöntemler görülmektedir. derleme, türlerinin önemini, ekolojilerini, mikotoksin üretimi sıcakkanlılardaki etkileri analiz metotlarını içermektedir. Derleme özellikle, oluşturdukları mikotoksinler hakkında genel bilgi sunmak önemine dikkat çekmek amacıyla hazırlanmıştır.