گندم به دلیل ارزانی و ویژگی های منحصر به فرد غذایی در الگوی غذایی سه چهارم جمعیت جهان جایگاه مهمی دارد. در حال حاضر در کشور ما شناسایی گندم در آسیاب ها از لحاظ نحوه اختلاط گندم ها به طور عینی انجام می پذیرد. این نوع شناسایی به دلیل داشتن خطای زیاد، از کارایی لازم برخوردار نیست. بر این اساس در تحقیق حاضر، سامانه ای رایانه ای در نرم افزار matlab طراحی شد که درصد اختلاط مخلوط گندم سرداری و بزوستایا را بر اساس درصد وزنی رقم سخت که رقم بزوستایا بود، به روش ماشین بینایی تعیین می کرد. این روش، بواسطه سرعت و دقت بالایی که دارد، می تواند مبنایی برای طراحی سیستم های خودکار شناسایی نوع مخلوط گندم در آسیاب های کشور باشد. نتایج نشان داد که با روش ماشین بینایی می توان میزان اختلاط دو دسته گندم را در توده با میانگین دقت 93% برآورد نمود. هدف دیگر این تحقیق ارائه مدلی جهت تعیین سختی مخلوط گندم بر اساس خواص مکانیکی دانه گندم و درصد اختلاط مخلوط و بررسی انطباق آن با روش استاندارد تعیین سختی توده گندم بود. به همین جهت 50 دانه از هر رقم تحت آزمون فشاری شبه استاتیک قرار گرفتند و 5 فاکتور نیرو و تغییر شکل نقطه تسلیم، نیرو و تغییر شکل نقطه شکست و شیب قسمت خطی منحنی نیرو-تغییر شکل هر دانه استخراج شده و از نظر پراکندگی مورد بررسی قرار گرفتند. بررسی ها نشان داد که شیب قسمت خطی منحنی نیرو-تغییر شکل در بین فاکتور های ذکر شده بهترین شاخص از سختی تکدانه گندم می باشد. برای بررسی انطباق نتایج حاصل از مدل و روش استاندارد از آزمون مقایسه میانگین تی استفاده شد. نتایج این آزمون نشان داد که بین مقادیر سختی حاصل از مدل و روش استاندارد تفاوت معناداری وجود ندارد و می توان با تعیین درصد اختلاط مخلوط گندم به روش ماشین بینایی و استخراج خواص مکانیکی دانه گندم به تعیین سختی مخلوط گندم پرداخت.