پایان نامه حاضر به بررسی «عوامل موثربرتقاضای شیر درشهر تهران» پرداخته است و فرآیند تقاضای شیر را در زنجیره تولید، توزیع و مصرف بررسی کرده و به ارائه راه کارهای منطقی و علمی رفتار مصرف کننده برای پاسخ به تقاضای این محصول پرداخته است. به طوری که در این فرایند کیفیت شیر را در برابر دو عامل میزان چربی و نحوه بسته بندی بررسی نموده و نقش قیمت آن را در خرید و مدت نگهداری شیر تعیین کرده است. چهار هدف مبنی بر «بررسی و تعیین عوامل موثر بر تقاضای شیر»، «بررسی کشش پذیری و میزان حساسیت تقاضای شیر»،«بررسی کیفیت شیر بر تقاضای آن» و «بررسی کشش درآمدی شیر» ترسیم گردید، و متناسب با آنها پنج فرضیه مبنی بر «موثر بودن کیفیت شیر بر تقاضای شیر»، « تأثیر داشتن خصوصیات شخصی بر تقاضای شیر»، « موثر بودن ذائقه و فرهنگ مصرفی جامعه بر تقاضای شیر» ، «کشش پذیر بودن تقاضای شیر به قیمت» و «کشش پذیر بودن تقاضای شیر نسبت به درآمد» طراحی گردید و فرضیات پس از تحلیل های توصیفی و استنباطی مورد آزمون قرار گرفت و به اثبات رسیدند. جمع آوری داده ها و اطلاعات این تحقیق به روش نمونه گیری تصادفی با تعیین حجم نمونه به روش فرمول کوکران است و تعداد نمونه انتخابی 150 خانوارشهری بوده که با دو روش اکتشافی (کتابخانه ای) و پرسشنامه ای انجام شده است و اعتبار پرسشنامه با 30 پرسشنامه به عنوان پیش آزمون پس از اندازه گیری ضریب کرونباخ الفا مورد تایید قرار گرفت. تحقیق حاضر با روش spss تجزیه تحلیل شده است و به سه روش توصیفی، تحلیلی و تحلیل محتوا برای پرسش های باز تجزیه و تحلیل گردید. در کل راهکارهایی برای توجه به عوامل موثر در افزایش تقاضای شیرارائه شده است .1- ایجاد بسترهای مناسب جهت رقابت در عرصه بین الملل به لحاظ توسعه امکانات اطلاع رسانی وخدمات رسانی، سایت اینترنتی واجد اطلاعات کامل و به روز لازم است فراهم شود.2- در راستای جلب مشتری به منظور بالابردن کیفیت محصولات لبنی و حضور در بازار های بین المللی و نیز رضایت مشتری باید به سلیقه و ذائقه مصرف کنندگان توجه کرد و تضمین سلامت محصول و کیفیت محصول لازم است در برنامه های توسعه مصرف آن هدف گذاری شود.3- باید از فناوریهای برتر به منظور کوتاه شدن رسیدگی به حل مشکلات و شکایات، افزایش عرضه فرآورده های لبنی جدید، شکیل بودن نوع بسته بندی به منظور رقابت سالم تر در بازارهای داخلی و خارجی استفاده کرد و به دانش روز به منظور رسیدن به استانداردهای بین المللی به منظور منافع بیشتر در بازارهای بین الملل و محصولات مشابه خارجی توجه کرد و در مورد میزان ماندگاری شیر بدون افزودنی های شیمیایی توجه بیشتر حاصل نمود. به طوری که قیمت شیر و فرآورده های آن نسبت به سطح عمومی قیمت ها و همچنین نسبت به قیمت بازارهای بین الملل واقعی شودکه دراین راستا لازم است ضمن استفاده از تکنولوژی های نوین جهت کاهش قیمت تمام شده، به توزیع شیر یارانه ای بین اقشار جامعه وبه توزیع رایگان شیر در مدارس ، کارخانجات وادارات نیز پرداخته شود.