کینین ترکیب شیمیایی با ارزشی از خانواده آلکالوئید ها می باشد که منشا طبیعی داشته و از پوست درخت سین کونا استخراج می شود. در این پروژه? نظر به اهمیت کینین در صنایع غذایی? دارویی و بهداشتی به بررسی تاثیر محیط شیمیایی بر رفتار نشر فلوئورسانس آن پرداخته ایم. این ترکیب در حلال آب در زیر نور لامپ uv نور آبی از خود ساطع می کند. شدت نور ساطع شده توسط کینین تحت تأثیر برخی از آمینواسید ها? آمین ها و رنگدانه ها قرار می گیرد? اما کربوهیدرات ها بر فلوئورسانس کینین بی تأثیر می باشند. بررسی های طیفی نشان داد که تأثیر آمین ها بر شدت فلوئورسانس این ترکیب به صورت کاهش شدت طیف ها در ناحیه طول موجی nm 700-300 بوده است. برخی از آمینواسیدها مانند آرژینین و لیزین شدت فلوئورسانس را کاهش و تعدادی دیگر مانند متیونین? گلوتامیک اسید و آسپارتیک اسید این شدت را افزایش می دهند. همچنین افزایش رنگدانه های کلسئین? رودامینb? لوسیژنین? کومارین و فلوئورسئین سبب کاهش شدت طیف ها در ناحیه طول موجی nm450- 300 و افزایش شدت در ناحیه طول موجی nm700 - 450 گردید. به منظور تعیین مقدار ترکیبات با اثر کاهش بر شدت فلوئورسانس کینین? نمودار اشترن- ولمر مربوط به ترکیب کینین در ناحیه فرونشانی گستره غلظتی بدست آمد. همچنین برای اندازه گیری ترکیبات با اثر افزایشی بر شدت فلوئورسانس کینین? با رسم نمودار i/i0 در مقابل غلظت ترکیبات با اثر افزایشی رابطه خطی پیشنهاد شد و روشی برای تعیین مقدار این ترکیبات معرفی گردید.