تحقیق حاضر به منظور بهبود خواص مکانیکی، ممانعت در برابر نفوذ بخار آب فیلم های دولایه آگار- کاپاکاراژینان و نیز ایجاد خواص ضد اکسیداسیون نوری و افزایش آبگریزی آن با افزودن نانواکسیدروی به ماتریس فیلم انجام پذیرفت. درنهایت اثر فیلم دولایه آگار-کاپاکاراژینان غنی شده با نانو اکسید روی بر فساد روغن ماهی طی 12 روز نگه داری در دمای محیط مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تحقیق حاضر نشان داد که افزودن نانوذرات در ساختار فیلم در صورت ترکیب با فیلم دولایه کاراژینان آگار ضمن بهبود ممانعت از نفوذ امواج فرابنفش قابلیت کاهش نرخ فساد اکسیداتیو در روغن ماهی طی نگهداری در دمای محیط را داراست.