شکست dna یک از عوامل جهش می باشد که منجر به بیماریهای ژنتیکی از جمله سرطان می شود. شکست و ایجاد جهش در dna توسط بسیاری از عوامل جهش زا از جمله اکسیدان ها صورت میگیرد. مهار اکسیدان ها در مجاورت dna و درون سلول مانع از ایجاد جهش در dna و آسیب به سایر اجزاء سلولی می شود. مصرف آنتی اکسیدان ها در تغذیه روزانه مانع از عملکرد اکسیدان ها در بدن می شود بنابراین جهش و شکست در dna با مصرف آنتی اکسیدان ها کاهش می یابد. آب انار سرشار از انتی اکسیدان ها است. در مطالعه ی حاضر از آب انار برای مهار آسیب اکسیداتیو و شکست dna توسط رادیکال هیدروکسیل آزاد شده توسط واکنش فنتون استفاده شد.