نام پژوهشگر: زینب اسدی وله موزویی

مدل سازی و بهینه سازی استخراج و تولید ایزوله پروتئین سویا به روش خشک کردن پاششی و بررسی ویژگی های عملکردی محصول تولیدی
پایان نامه وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان - دانشکده کشاورزی 1394
  زینب اسدی وله موزویی   سید مهدی جعفری

ایزوله پروتئین سویا به دلیل خواص عملکردی و تغذیه ای بالا کاربردهای فراوانی در صنعت غذا دارد. عوامل متعددی از قبیل دما، زمان،ph ، نحوه خشک کردن و نسبت آرد سویا به حلال در بازده و تولید این محصول تأثیرگذار است.