نام پژوهشگر: سپیده سالاری

تشخیص بافت طحال در سوسیس های حرارت دیده با استفاده از تکنیک ایمنوهیستوشیمی
پایان نامه وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهید باهنر کرمان - دانشکده دامپزشکی 1394
  سپیده سالاری   رضا خیراندیش

مقدمه و هدف: فرآورده های گوشتی حرارت دیده از جمله سوسیس یکی از متداول ترین و محبوب ترین محصولات در جهان است. کیفیت وکمیت اجزای سازنده این محصولات باید در راستای قوانین واستانداردهای ملی باشد.برخی از تولیدکنندگان این فرآورده ها مبادرت به تولید محصولاتی نموده اند که در تولید آنهابافت های غیرمجاز به کار برده اند که می توان از روش های ایمنوهیستوشیمی و هیستوشیمی در تشخیص اینگونه بافت ها استفاده کرد. مواد و روش کار:در این مطالعه، سه نمونه سوسیس شامل گروه کنترل، گروه های حاوی 1% و5% بافت طحال تهیه گردید و نمونه هایی جهت مطالعات بافت شناسی اخذ شد. پس از انجام مراحل تثبیت بافت درفرمالین10% و آماده سازی آن به روش معمول بافت شناسی، لام های تهیه شده، به روش ایمنوهیستوشیمی و استفاده از آنتی بادی های cd20 ,cd3و cd68وهم چنین با استفاده از رنگ آمیزی هماتوکسیلین-ائوزین رنگ آمیزی شده و توسط میکروسکوپ نوری مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج:با استفاده از رنگ آمیزی هماتوکسیلین-ائوزین در گروه های 1% و5% مقاطعی از بافت طحال به همراه استرومای همبندی و سلول های دفاعی مشاهده شد. همچنین درمقاطع رنگ-آمیزی شده با روش ایمنوهیستوشیمی سلول های دفاعی از جمله لنفوسیت های b, t و ماکروفاژها به ترتیب به آنتی بادی های اختصاصی واکنش دادند. از بین روش های استفاده شده، روش ایمنوهیستوشیمی یکی از بهترین روش ها در تشخیص وجود بافت طحال در سوسیس های حرارت دیده می باشد.