اسانس ها به عنوان ترکیبات پیچیده در قسمت های مختلف گیاهان تولید شده و وظایف مختلفی را به عهده دارند. به منظور بررسی تاثیر ترکیبات طبیعی در مهار جوانه زنی غده های سیب زمینی و امکان جایگزینی این ترکیبات با مواد شیمیایی در شرایط انبار پژوهشی بصورت فاکتوریل درقالب طرح کاملاًتصادفی در3تکرار انجام گرفت، تیمارها شامل اسانس 7 نوع گیاه داروئی (آویشن شیرازzataria multiflora l.) )، نعناع فلفلی (mentha piperita l.)، رازیانه (foeniculum vulgare l.)، مرزه (satureja hortensis l.)، میخک(eugenia caryophylium l.) ، اسطوخودوسlavandula officinalis l.) )، زیره سیاه (bunium persicum l.)) هر کدام در 4 غلظت مختلف ( 0، 150، 300، 450 میکرولیتربرلیتر ) به صورت تدخینی بر روی غده های سیب زمینی اعمال شدند. غده های سیب زمینی به مدت6ماه تحت شرایط دمایی 8 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. دراین پژوهش قبل و پس از جوانه زنی غده ها صفات کمی و کیفی نظیروزن حجمی، وزن جرمی، ماده خشک، میزان پتاسیم، ازت، پروتئین، نشاسته و قند کل موردبررسی قرارگرفت. نتایج بدست آمده نشان داد که غده های تیمار شده با اسانس های نعناع فلفلی و رازیانه در غلظت 300 میکرولیتر بر لیتر دارای بهترین تاثیر در مهار جوانه زنی غده ها بودند. همچنین تیمار اسانس زیره سیاه در مهار جوانه زنی غده ها کمترین تاثیر را داشت. بنابراین، نتایج نشان داد که اسانس ها دارای اثرات قوی در مهار جوانه زنی و باعث حفظ صفات کیفی و ماندگاری سیب زمینی در شرایط پس از برداشت می شوند. کلمات کلیدی:انبارمانی،کاهش وزن،کیفیت غده های سیب زمینی، مهارکننده های طبیعی