چکیده تولید آنزیمی متیل استر از روغن کانولا در سیستم فاقد حلال با استفاده از یک میکرومیکسر مورد مطالعه قرار گرفته است.آنزیم استفاده شده از نوع کاندیدا راگوسا بوده است.از روش رویه پاسخ برای مشخص کردن اثر شرایط ترانس استریفیکاسیون استفاده شده است.نسبت مولی الکل به روغن (x1) و محتوای آب موجود در واکنش (x2) به عنوان متغیرهای مستقل تولید متیل استر در نظر گرفته شده است.یک طراحی مکعب مرکزی برای بهینه سازی واکنش به کاربرده شد.یک مدل چند جمله ای درجه دوم برای مدل سازی نتایج به دست آمده انتخاب شد و آنالیز واریانس anova بیشترین ضریب تعیین r2 با ارزش 0.976 نشان داد.همچنین تطبیق مدل با نتایج تجربی به دست آمد. بهترین عملکرد در بالاترین سطح نسبت مولی(5:1) و محتوای آب 8% وزنی نسبت به وزن روغن به دست آمد. هدف:بررسی تاثیر وجود میکرو میکسر در کاهش زمان و افزایش بازده واکنش ترانس استریفیکاسیون آنزیمی در مقایسه با سیستم ناپیوسته کلاسیک می باشد