فلزات سنگین به علت ایجاد سمیت و تجمع پذیری در آبزیان، مهم ترین نوع آلودگی در محیط زیست آبی می باشند. آلاینده هایی مانند فلزات سنگین در طول زنجیره غذایی تجمع می یابند و در انتها به بدن انسان منتقل می شوند. اندازه گیری آلاینده های مختلف در ماهیها به علت مصرف خوراکی آنها برای انسان از اهمیت زیادی برخوردار می باشد. با توجه به روند رو به رشد فعالیت های صنعتی و پالایشگاهی در سواحل خلیج فارس و افزایش روزافزون آلودگی آب های آن ،تعیین غلظت فلزات سنگین در ماهیان پرمصرف از جمله هامور ضروری است. در مطالعه حاضر، غلظت چهار فلز مس، سرب، روی و کادمیوم در بافت عضله ماهی هامور مورد بررسی قرار گرفته است چرا که اهمیت بررسی آلودگی های فلزی در مواد غذایی بویژه در ماهی و فراورده های آن به دلیل پدیده تجمع پذیری و بزرگنمایی زیستی به عنوان شاخصی از آلودگی بسیار مورد توجه است.