هدف از انجام تحقیقات گسترده و آزمایشات گوناگون بر روی فرایند استخراج با سیال فوق بحرانی,یافتن بهترین شرایط عملیاتی برای دستیابی به بالاترین راندمان استخراج , مطلوب ترین ترکیب درصد اجزا درون محصول استخراجی در بهترین شرایط عملیاتی ممکن می باشد. انتخاب شرایط عملیاتی به ترکیب یا ترکیباتی که باید استخراج شوند بستگی دارد.وزن مولکولی,قطبیت مواد ,وهمچنین میزان فراریت مواد مورد نظر, ازموارد بسیار مهم وتاثیر گذار است.ولی چند اصل کلی نیز وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند. الف).دمای استخراج برای ترکیبات حساس به حرارت بین 35تا 60 درجه سانتی گراد باشد.در نزدیکی دمای بحرانی و تا حد امکان پایین ترین دمای لازم . ب)افزایش دما در فشار ثابت , باعث کاهش دانسیته scco2 شده وبنابراین توان حلال فوق بحرانی را برای استخراج کاهش می دهد, اما افزایش دما باعث افزایش در فشار بخار که باید استخراج شود گشته و این موجب افزایش میزان ماده استخراج شده و در نتیجه میزان ماده استخراج شده افزایش می یابد. بنابراین در این تحقیق سعی بر آن بوده است که تاثیرات تغییر چهار پارامتر دما، فشار و زمان دینامیکی واندازه ذرات بر راندمان اسانس استخراج شده از گیاه دارویی خارمریم با استفاده از کربن دی اکسید فوق بحرانی مورد بررسی قرار بگیرد.که نتایج نشان می دهدکه بهترین میزان استخراج در شرایط فشار 200بار ودمای 60 درجه سانتی گراد و زمان دینامیکی 30 دقیقه و اندازه ذرات 600میکرو متر حاصل شده است.