آفلاتوکسین‏ها متابولیت‏های ثانویه گونه‏های مختلف آسپرژیلوس هستند و معمولا طیف گسترده ای از موادغذایی نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری را آلوده می‏کنند. از نظر شیمیایی آفلاتوکسین‏ها ترکیبات دی فورانوکومارین و شامل b1، b2،g1 ،g2 ، m1 و m2 می‏باشند. این مطالعه به منظور ارزیابی اثر هم افزایی عصاره‏ی سیر و زردچوبه در برابر آسیب ناشی از آفلاتوکسین b1 انجام شد. 64 سر موش صحرایی نر به هشت گروه تقسیم و به مدت 28 روز بدین صورت تیمار شدند: کنترل (2/0 میلی‏لیتر آب مقطر استریل به صورت خوراکی)، آفلاتوکسین b1 (100 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به صورت خوراکی)، عصاره‏ی سیر (50 میلی‏گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به صورت خوراکی)، عصاره‏ی زردچوبه (100 میلی‏گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به صورت خوراکی)، عصاره‏ی سیر همراه با عصاره‏ی زردچوبه، آفلاتوکسین b1 همراه با عصاره‏ی زردچوبه، آفلاتوکسین b1 همراه با عصاره‏ی سیر، آفلاتوکسین b1 همراه با عصاره‏ی سیر و زردچوبه.