آویشن صحرایی گونه کرک آلود (kotschy ex celak&.(thymus pubescens boiss جمع آوری، شناسایی و خشک شد. سپس آویشن مورد نظر به روش خیساندن، با استفاده از سه حلال آبی، اتانولی و استنی عصاره گیری شد. اسانس آبی آویشن نیز با استفاده از دستگاه کلونجر گرفته شد. سپس cc001/0 عصاره و اسانس گرفته شده برای آنالیز ترکیبات به دستگاه gc-mass تزریق شد. با مطالعه پیک ها و اطلاعات داده شده توسط دستگاه، میزان درصد ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد قارچی و دیگر اجزا در عصاره و اسانس محاسبه شد. برای تائید صحت آزمایش، دوزهای 150،100 و 200 میلی گرم عصاره آبی، اتانولی و استنی به یک کیلوگرم غذای ماهی قزل آلای رنگین کمان زده شد. یک تیمار شاهد و برای هر دوز سه عصاره آبی، اتانولی و استنی یک تیمار در نظر گرفته شد. اندازه گیری peroxide value طبق روش aoac 965.33 و شمارش تعداد قارچ ها از روش شمارش پلیت در زمان های 0، 30، 60 و 90 روز پس از افزودن عصاره ها بررسی شد. پس از ثبت نتایج، داده های حاصله با استفاده از نرم افزار 18 spss آنالیز شد و نمودارهای مربوطه نیز با استفاده از نرم افزار matlab رسم شد.آزمایشات فلور قارچی و پروکسید و نمودارهای رسم شده نشان داد که عصاره آویشن کوهی باعث کاهش روند رو به رشد قارچ و تغییرات پروکسید در پودر ماهی قزل آلای رنگین کمان در طول زمان نگهداری تا 90 روز شد، ولی با این وجود کاملا روند رشد را متوقف نکرد.در این مطالعه حلال استن در عصاره استنی، استخراج بهتری نسبت به حلال های آب و اتانول در عصارهای آبی و اتانولی داشت. حلال آب در اسانس آبی، تعداد ترکیبات بیشتر و درصد ترکیبات فنلی بهتری را در مقایسه با حلال استن، اتانول و آب در عصاره ها استخراج کرد.