ویروس آنفلوانزا بدلیل تغییرات آنتی¬ژنیک بین ویروس های ناحیه تنفسی منحصربفرد است. این جهش¬ها تولید واکسن و داروی موثر را بی¬نهایت مشکل کرده است. بنابراین شناسایی مواد ضد¬آنفلوانزای مناسب ضروری است. با توجه به خاصیت ضد ویروسی پیاز در این مطالعه تاثیر عصاره آبی پیاز بر روی ویروس آنفلوانزای پرندگان تحت تیپ h9n2 در خارج از تخم مرغ جنین¬دار و در داخل تخم مرغ جنین¬دار آلوده مورد مطالعه قرار گرفت. معیارهای ارزیابی تاثیر عصاره بر روی ویروس آنفلوانزا؛ بررسی تکثیر ویروس درمان شده با عصاره آبی پیاز در تخم مرغ جنین دار با آزمایش هماگلوتیناسیون و همچنین نشانه های بالینی جنین و مرگ آن می¬باشد. پیاز با نام علمی allium cepa بزرگ¬ترین و مهم¬ترین جنس خانواده alliacae با 450 گونه است. پیاز بطور گسترده تقریبا در تمام کشورها کشت می¬شود. این گیاه غنی از پروتئین، کربوهیدرات، سدیم، پیاز و فسفر است. در طب سنتی از آن برای درمان عفونت های روده¬ای استفاده شده است. پیاز دارای فعالیت بیولوژیک متعددی است از جمله واجد خاصیت ضد باکتری، ضد ویروس، ضد قارچ، آنتی¬اکسیدان، ضد سرطان، تقویت کننده سیستم ایمنی و فعالیت پروبیوتیک می¬باشد. گفته می¬شود فعالیت¬های دارویی پیازها عمدتا بعلت داشتن مقدار زیادی ترکیبات ارگانو¬سولفور است. ترکیبات اولیه سولفور در پیاز s-alkyl-l- cysteine sulphoxides(acsos) می باشد، از جمله allicin ؛ همین ترکیبات علاوه بر داشتن خصوصیات بیولوژیک باعث بو و طعم در پیاز و سیر می شود. مطالعه در دو بخش in vivo و in vitro انجام گرفت. در مطالعه in vivo ترکیب0/1 mlعصاره آبی پیاز قرمز و زرد به همراه ویروس طی ساعات 2، 8، 24 به داخل حفره آلانتوئیک تخم مرغ جنین دار 9 روزه تلقیح شد و با گروه شاهد مقایسه گردید. در مطالعه in vivo ابتدا 0/1 ml از ویروس آنفلوانزا به تمامی گروه-های تخم مرغ تلقیح شد، سپس 0/1 ml از عصاره های آبی پیاز قرمز و زرد در گروه های مجزا در ساعات 1، 6، 24 به تخم مرغ ها تلقیح شد. مقایسه تیتر ha و میزان مرگ و میر در گروه شاهد و گروهی که مخلوط عصاره پیاز و ویروس دریافت کردند نشان داد که پیاز دارای خاصیت ضد ویروسی است که منجر به افزایش زنده مانی جنین و مقاومت آن در مقابل ویروس می شود. بر اساس نتایج به دست آمده از این مطالعه، هر در نوع عصاره آبی پیاز زرد و قرمز دارای خاصیت ضد ویروسی بوده و منجر با افزایش مقاومت جنین در مقابل ویروس و افزایش مدت زنده مانی جنین می شود