متابولیت های ثانویه مشتق از گیاهان مانند فنل و فلاونوئید استخراج شده از گیاهان، دارای پتانسیل قوی برای پاکسازی رادیکال های آزاد می باشند که در تمام قسمت های مختلف گیاهی مانند برگ، میوه، دانه، ریشه و پوست وجود دارند. هدف از این کار بررسی و مقایسه آناتومیکی برگ در سه گیاه هلو انجیری، شفتالو و شلیل و نیز تجزیه و تحلیل ترکیبات فنولی و ظرفیت پاد اکسایشی برگ و میوه این -سه گیاه از خانواده روزاسهبا حلال های اتانول و متانول بود.بنابرایندر خصوص مطالعات آناتومیکی، بیشترین و کمترین ضخامت دستجات آوندی، بیشترین و کمترین ضخامت رگبرگ میانی، بزرگترین سلول اپیدرم، بزرگترین سلول پارانشیم، تعداد لایه های کلانشیم رگبرگ میانی، تعداد لایه های پارانشیم رگبرگ میانی، تعداد لایه های پارانشیم اسفنجی در پهنک ، تعداد لایه های پارانشیم نردبانی در پهنک، ضخامت پهنک، سطح پهنک، طول سلولهاینگهبان روزنه و تعداد سلولهای نگهبان روزنه اندازه گیری شد ودر خصوص کارهای بیوشیمیایی محتوای فنول کل و محتوای فلاونوئید کل مشخص شد و عصاره اتانولی و متانولیبرگ و میوه گیاهان هلو انجیری، شفتالو و شلیل توسط مهار رادیکال dpph، سوپراکسید، نیتریک اکسید،پراکسید هیدروژن، قدرت احیا آهن، فعالیت پاداکسایشی کل، قدرت شکستگی زنجیر وسنجشمیزانمهارپراکسیداسیونچربیسنجیده شد. مقدار فنول کل در محدوده -)17/19±12/444میلی گرم اکی والانهای گالیک اسید بر گرم وزن تر) مربوط به عصاره اتانولیبرگ شفتالو (persica vulgaris miller ) تا (4/3±28/23 میلی گرم اکی والانهای گالیک اسید بر گرم وزن تر) متعلق بهعصاره متانولی میوه شفتالو ( persica vulgaris miller ) و مقدار فلاونوئید کل برای این سه گیاه از ( 55/12±03/304 میلی گرماکی والانهای کوئرسیتینبر 100 گرم وزن تر )مربوط به عصاره اتانولی برگ شلیل (prunus persica. nucipersica) تا (84/6±35/10 میلی گرماکی والانهای کوئرسیتین بر 100 گرم وزن تر )مربوط به عصاره متانولیمیوه شفتالوpersicavulgaris miller)) متغیر بود. تفاوت معنی داری در محتوای فنول ومیزان جمع آوری رادیکالها در میوه و برگ سه گیاه مشاهده شد. این نتایج بیانگر آن هستند که گونه های مختلف، ترکیبات فنولی متعدد دارند وترکیبات فنولی متعدد قدرت جمع آوری رادیکال متفاوت دارند.