چکیده در این پژوهش، برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فیتوشیمیایی ضایعات زعفران با نام علمی crocus sativus l ، اندازه گیری میزان آنتوسیانین در ضایعات زعفران استانهای خراسان و کرمان و سنتز نانو ذرات نقره با استفاده از این ضایعات مورد بررسی قرار گرفته است. ضایعات زعفران در آبان ماه از اطراف شهرستان بیرجند (32°2406.7"n 59°1653.5"e) جمع آوری شدند. استخراج عصاره از گلبرگ و پرچم گیاه زعفران با روش خیساندن و استفاده از امواج فراصوت با سه حلال آب، اتانول و متانول انجام شد. میزان ترکیبات فنلی، فلاونوئید و تانن عصاره ها به ترتیب با کاربرد روش های فولین فنل شیکالتو، کلرید آلومینیوم و pvpتعیین شدند. با استفاده از روش اسپکتروفتومتری میزان آنتوسیانین در ضایعات خشک و منجمد شده زعفران تعیین گردید. اندازه گیری عناصر معدنی موجود در گیاه توسط دستگاه جذب و نشر اتمی مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت. میزان آنتوسیانین موجود در ضایعات زعفران 32 منطقه از استان های کرمان و خراسان اندازه گیری شد و مورد تحلیل آماری قرار گرفت. همچنین از عصاره ی آبی ضایعات زعفران برای سنتز نانوذرات نقره استفاده شد. مشخص شد که استخراج ترکیبات فنلی، فلاونوئیدی و تانن در حضور آب نسبت به سایر حلال ها از راندمان بالاتری برخوردار می باشد و همچنین میزان آنتوسیانین ها در نمونه منجمد شده و در حضور حلال اتانول زیادتر از نمونه خشک شده می باشد. همچنین نشان داده شد که بالاترین مقدار عنصر معدنی مربوط به عنصر پتاسیم و کمترین مقدار مربوط به عنصر منگنز می باشد. از تحلیل آماری می توان نتیجه گرفت که بین آنتوسیانین و میزان بارش رابطه خطی معنی دار و مثبتی وجود دارد. همچنین آنالیز نانوذرات نقره ی سنتز شده با استفاده از ضایعات زعفران، تشکیل نانوذراتی با ابعاد میانگین nm15 را نشان می دهد.