سابقه و هدف:بیماری آلزایمر یک بیماری وابسته به سن می باشد. این بیماری بر اساس کاهش میزان استیل کولین مغزی عمل می کند. امروزه یکی از بهترین روش ها جهت مهار پیشرفت بیماری، تجویز داروهای مهارکننده آنزیمکولین استراز و بوتیریل کولین استراز مانند دونپزیل، تاکرین، ریواستیگمین و گالانتامین می باشد.خانواده رزاسه یکی از خانواده های بزرگ گیاهی است که اثرات بیولوژیک متعددی از گونه های آن گزارش شده اند.یکی از اثرات بررسی شده در بعضی گیاهان این خانواده فعالیت مهاری روی آنزیم استیل کولین استراز می باشد. هدف اصلی این تحقیقبررسی اثر مهاری روی فعالیت آنزیم کولین استراز برخی از گیاهان متعلق به این خانواده گیاهی که تا کنون مورد بررسی قرار نگرفته اند،بوده است.