مطالعه حاضر به منظور تعیین فعالیت مخصوص رودنیز و 3-مرکاپتوپیروات سولفور ترانسفراز (mst) در بافتهای مختلف بوقلمون انجام گرفت. در نمونه های بافتی اخذ شده از بوقلمون های نرتازه کشتار شده، فعالیت های انزیمی با اندازه گیری میزان تیوسیانات تولید شده طی عملکرد آنزیم بر سوبستراهای مناسب تعیین گردید. محدوده فعالیت آنزیم های رودنیز و mst در بافتهای مورد مطالعه بوقلمون به ترتیب 0.448-0.023 و 0.191-0.01 بود. بیشترین میزان فعالیت رودنیز در کبد و پس از ان در کلیه و سپس در قلب مشاهده شد که اختلاف معنی دار بین انها نیز وجود داشت. به علاوه، فعالیت mst در بافتهای کبد و کلیه بطور معنی داری بیشتر از سایر بافتهای مورد مطالعه بود. با وجود این که هردو انزیم سولفور ترانسفراز در مغز و تمام قسمتهای بررسی شده دستگاه گوارش وجود داشتند میانگین مقادیر فعالیت آنزیمی این بافتها در مقایسه با کبد و کلیه بسیار پایین بود. نتایج حاضر نشان دهنده پتانسیل بالای کبد و کلیه در سم زدایی سیانید به وسیله سولفور ترانسفراز ها می باشد. با این وجود، مشاهده فعالیت هر دو آنزیم در تمام بافتهای مورد بررسی می تواند دلالت بر نقش داشتن این انزیم ها در سایر فرایندهای بیوشیمیایی علاوه بر سم زدایی سیانید باشد که شناسایی آنها مستلزم تحقیقات بیشتر می باشد.