بهترین خاک پوششی برای پرورش قارچ پیت ماس می باشد. به علّت کمبود منابع پیت در کشور و همچنین مقرون به صرفه نبودن واردات آن جایگزینی آن با مواد دیگر ضروری به نظر می رسد. از جمله مواد جایگزین می توان به ضایعات نخل خرما و ورمی کمپوست اشاره نمود. از سویی دیگر تغییر کیفیت قارچ در زمان انبارداری از بازار پسندی این محصول با ارزش می کاهد. از جمله عناصر غذایی که می تواند منجر به بهبود عملکرد و کیفیت آن گردد کاربرد عنصر منگنز می باشد. این آزمایش به منظور جایگزینی خاک پوششی و بهبود کیفیت عملکرد با 4 سطح (صفر، 100 ، 200 و 300 میلی گرم بر کیلو گرم منگنز در کمپوست) و 3 سطح خاک پوششی(پیت ماس(شاهد)، ضایعات نخل خرما (پروسه شده)+پرلیت و ورمی کمپوست + پرلیت) به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. در این پژوهش عملکرد و اجزای عملکرد در دو فلاش و برخی از خصوصیات کیفی شامل ، میزان فعّالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز، میزان فعّالیت آنزیم کاتالاز، شاخص کیفی رنگ و سفتی بافت قارچ دکمه ای مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که کاربرد خاک های پوششی در فلاش اوّل بر عملکرد و درصد عملکرد بیولوژیک اثر متفاوت و معنی داری داشت. تأثیر غلظت های تزایدی منگنز در فلاش اوّل بر عملکرد و درصد عملکرد بیولوژیک تأثیر متفاوت و معنی داری داشت. کاربرد خاک های پوششی بر میزان فعّالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز ، فعّالیت آنزیم کاتالاز، شاخص کیفی رنگ و سفتی بافت قارچ دکمه ای اثر متفاوت و معنی داری داشت. همچنین کاربرد غلظت های تزایدی منگنز بر میزان فعّالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتا ز، فعّالیت آنزیم کاتالاز، شاخص کیفی رنگ و سفتی بافت قارچ دکمه ای تأثیر متفاوت و معنی داری داشت. به طور کلّی با توجه به این که عملکرد و خصوصیات کیفی قارچ در خاک پوششی ورمی کمپوست+پرلیت تفاوت معنی داری با پیت ماس نداشت می توان از آن به عنوان جایگزین پیت ماس استفاده نمود. همچنین با توجّه به این که عملکرد در غلظت 100 میلی گرم بر کیلو گرم منگنز در کمپوست بیشترین مقدار را داشت و موجب بهبود کیفیت در این غلظت گردید غلظت 100 میلی گرم بر کیلو گرم منگنز در کمپوست به عنوان غلظت بهینه در کشت قارچ دکمه ای تعیین شد.