توت فرنگی fragaria × ananassa duch میوه ای است نافرازگرا ، با عمر بعد از برداشت کوتاه و بسیار فسادپذیر. میوه توت فرنگی سرشار از ویتامین ث و مواد معدنی است میوه توت فرنگی بسیارحساس به صدمات فیزیکی و زوال فیزیولوژیکی است. تقریبا 40 درصد میوه های توت فرنگی پس از برداشت از بین می روند. از این رو افزایش عمر پس از برداشت میوه ها و حفظ کیفیت آن ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است. با استفاده از تکنیک های مختلف مانند پوشش های خوراکی طبیعی و مصنوعی به همراه نگهداری میوه ها در دمای پایین از طریق کاهش تنفس میوه، تأخیر در رسیدن میوه، جلوگیری از خروج آب از میوه، وهمچنین حفظ ترکیبات فرار ومعطر از میوه به هنگام نگهداری در سرد خانه، عمر بعد از برداشت میوه توت فرنگی را افزایش داد. در این پژوهش اثر پوشش های خوراکی طبیعی موسیلاژ کاکتوس ، ژل آلوئه ورا و آب پنیر بر روی عمر نگهداری و کیفیت میوه توت فرنگی رقم سیلوا در دمای 5/0±6 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت و برخی خصوصیات ظاهری، فیزیکوشیمیایی، رنگ، طعم و میزان رشد میکروارگانیزم ها در مدت زمان نگهداری اندازه گیری شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار انجام شد. نتایج آزمایش نشان داد، کاربرد موسیلاژ کاکتوس و آب پنیر در حفظ محتوای ویتامین c، اسید آلی، درجه اسیدی عصاره میوه و سفتی معنی دار وتأثیر موسیلاژکاکتوس و ژل آلوئه ورا در جلوگیری ازکاهش وزن میوه و همچنین کاهش آلودگی موثر بود. تیمار موسیلاژکاکتوس اثر معنی دار بر میزان موادجامد قابل حل، آنتوسیانین و آنتی اکسیدان میوه ها داشت. تمام تیمارهای مورد استفاده اثرات قابل توجهی بر طعم و رنگ میوه ها در مدت زمان نگهداری داشتند. بطور کلی، نتایج این پژوهش بر نقش و کاربرد پوشش های خوراکی طبیعی به ویژه موسیلاژ کاکتوس در افزایش عمر بعد از برداشت میوه توت فرنگی تأکید داشت.