هدف از این کار تجزیه و تحلیل ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه ی بلوط از سه گونه در جمعیت های مختلف بود، بنابراین فنول کل و محتوای فلاونوئید مشخص شد و عصاره ی گونه های بلوط توسط مهار رادیکال dpph، سوپراکسید، نیتریک اکسید و پروکسی هیدروژن سنجیده شد. مقدار فنول کل در محدوده ی(203/3±1152 میلی گرم گالیک اسید در 100 گرم وزن خشک) مربوط به گونه ی quercus libani از یاسوج، تا (28/6±2602 میلی گرم گالیک اسید در 100 گرم وزن خشک) متعلق به گونه ی quercus infectoria از مریوان، و فلاونوئید کل برای سه گونه از چهار جمعیت از 307/2±4555 تا 3/4±44750 میلی گرم کاتچین در 100 گرم وزن خشک است quercus brantii از پلدختر بالاترین مقدار، در حالیکه پایین-ترین مقدار در جمعیت پلدختر برایquercus infectoria دیده شد. تفاوت معنی داری در محتوای فنولی و جمع آوری رادیکال در میوه ی بلوط در سه گونه در جمعیت های مختلف مشاهده شد. . این نتایج بیانگر آن هستند که گونه های مختلف، ترکیبات فنولی متعدد دارند وترکیبات فنولی متعدد قدرت جمع آوری رادیکال متفاوت دارند. متفاوت بودن نوع ترکیبات فنولی به وسیله آنالیز کروماتوگرافی مایع با قدرت تفکیک بالا (hplc) ثابت شد.