فلاونوئیدها، گروهی از ترکیبات فنولی هستند که بخش با اهمیت رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند. مورین یکی از فلاونوئیدهای خیلی معمول موجود در طبیعت است که معمولا در گیاهان و غذاهای مشتق شده از گیاهان یافت می شود. در کار پژوهشی حاضر، یک سنسور الکتروشیمیایی براساس الکترود سل-ژل اصلاح شده با نانولوله های کربنی برای بررسی رفتار الکتروشیمیایی مورین طراحی شده است. رفتار الکتروشیمیایی مورین به وسیله تکنیک های ولتامتری چرخه ای، ولتامتری پالس تفاضلی و ولتامتری با برهنه سازی آندی بررسی شده است. مشاهده شد که اصلاح سطح الکترود باعث افزایش جریان دماغه آندی می شود. همچنین نتایج به دست آمده نشان می دهد که با استفاده از تکنیک ولتامتری پالس تفاضلی جریان دماغه آندی با افزایش غلظت در محدوده های 6-10×3-6-10×7/ 0 مولار به صورت خطی افزایش می یابد و حد تشخیص این روش برابر با 6-10×0/27 مولار به دست آمد. همچنین با استفاده از تکنیک ولتامتری با برهنه سازی آندی محدوده خطی از 6-10×0/6 تا 6-10×4 مولار با حد تشخیص برابر با 6-10×0/3 مولار به دست آمد.