کازئین، فراوان ترین پروتئین موجود در شیر به دلیل خودآرائی، زیست سازگاری و مغذی بودن به عنوان حامل داروهای آبگریز از چند دهه قبل مورد توجه بوده است. کازئین از چهار نوع پروتئین تشکیل شده است که عبارتند از ?s1-?s2-?- ? به نسبت های وزنی 4:1:4:1. در این میان بتاکازئین دارای (غلظت بحرانی میسل) کمتری از سه نوع دیگر است و این خود دلیلی بر پایداری بیشتر بتاکازئین در محیط آبی است. خودآرائی بتاکازئین از ویژگی های منحصر به فردی است که باعث می شود میسل ها بدون نیاز به امولسیون کننده و پایدارکننده که می توانند اثرات سوء در بدن داشته باشند تشکیل شوند. فلاونوئیدها گروه بزرگی از مواد پلی فنلیک هستند که درگیاهان و میوه جات به وفور یافت می شوند. نارینجنین یک فلاوانون عمده در گریپ فورت است که دارای خواص دارویی آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد التهابی می باشد و به دلیل آبگریز بودنش، می توان با استفاده از بتاکازئین حلالیت آن را در آب بالا برده و به عبارتی دسترس پذیری زیستی آن را افزایش داد. هدف اصلی این پروژه تولید نانومیسل های زیست سازگاری است که بتواند به عنوان حامل دارو جهت درمان بیماری های صعب العلاج به کار رود. نانومیسل های بتاکازئین می تواند حامل خوبی برای داروهای آبگریز ضدسرطان مانند کورکومین، فلاونوئیدها و غیره که در آب غیر محلول هستند باشد و می تواند محافظ خوبی برای این داروها در محیط اسیدی معده باشد و باعث رهایش آهسته این مواد و جذب بهتر آنها در بدن شود. بنابراین با رهایش آهسته دارو در بدن، ماندگاری دارو در بدن افزایش یافته و می توان از داروی کمتری استفاده کرد. دراین تحقیق، نانومیسل های بتاکازئین تولید و داروی نارینجنین برای اولین بار در آنها بارگذاری شد. پایداری نانومیسل ها و اندازه آنها با تکنیک پتانسیل زتا و dls اندازه گیری شد. بررسی برهمکنش های بتاکازئین با نارینجنین با استفاده از تکنیک طیف سنجی فلورسانس انجام شد و از تکنیک داکینگ مولکولی جهت تعیین جایگاه پیوندی، تعیین مقدار و نوع برهمکنش های بین نارینجنین و بتاکازئین استفاده شد. از تکنیک طیف سنجی مادون قرمز برای مشخص کردن و تأیید در ایجاد پیوند شیمیایی بین بتاکازئین و نارینجنین استفاده شد.