آفت کش ها یکی از مهمترین دسته های آلاینده های غذائی بوده که کشورهای مختلف و مراجع بین المللی برای آنها حد مجاز تعیین کرده وکنترل آنها در فراورده های خوراکی بطور مرتب ضروری می باشد. از فراورده های پر مصرف در کشورمان که هم بشکل سنتی هم بشکل صنعتی (داخلی و وارداتی) استفاده می شود روغن زیتون است در صنایع غذیی و دارویی نیز مصرف فراوان دارد. تعیین حدود مجاز دقیق آفت کش ها در روغن زیتون نیازمند پایش باقی مانده آنها با روش های معتبر آنالیزی می باشد. در این مطالعه باقی مانده 29 آفت کش در روغن زیتون با استفاده از دستگاه gc/ms راه اندازی و اندازه گیری شده است. آماده سازی نمونه ها، براساس روش quechers بر پایه استخراج توسط استونیتریل انجام شده و مراحل پاکسازی توسط مواد جاذب سطحی صورت می گیرد. برای از بین بردن اثر ماتریکس، منحنی کالیبراسیون با استفاده از نمونه های اسپایک و با محاسبه نسبت سطح زیر منحنی آفت کش ها به سطح زیر منحنی استاندارد داخلی (تری فنیل متان، tpm) رسم شده است. براساس نتایج اعتبارسنجی منحنی کالیبراسیون آفت کش ها در محدود ng/g10-1500 خطی است و ضریب همبستگی تمام آفت کش ها بیشتر از 994/0 می باشد. میانگین درصد بازیافت آفت کش ها در دامنه 97/77% - 65/112% قرار داشته و (lod) و (loq) تمامی آفت کش ها به ترتیب درمحدوده ng/g 5-3 و ng/g 15-10 بوده است. پس از اعتبارسنجی روش، 37 نمونه جمع آوری شده از سطح بازار تهران از نظر آلودگی آفت کش ها مورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج حاصل نشان می دهد که در حدود 7/29 درصد نمونه ها (11 نمونه) ، باقی مانده آفت کش ها مشاهده گردید که بر اساس mrl اروپا، تنها 4 نمونه بالاتر از حد مجاز و 7 نمونه پایین تر از mrl اند