آنزیم پروتئینازk (3.4.21.14)ec جزء خانواده سرین پروتئینازها میباشد که توسط قارچ tritirachum album limber تولید شده و این ارگانیسم را قادر میسازد کراتین را تجزیه و آن را به عنوان منبعی از قند و نیتروژن استفاده کند. این آنزیم دارای 279 اسیدآمینه و به صورت پلیپپتید تکرشتهای است. در جایگاه فعال این آنزیم 224ser، 69 hisو39 aspقرار دارد که هیستیدین و آسپارتات توسط یک باند هیدروژنی کوتاه به هم وصل میشوند. این آنزیم برش در سوبسترا را از ناحیه کربوکسیلیک، اسیدهای آمینه آلیفاتیک و آروماتیک انجام میدهد که این برش بیشتر بین اسیدآمینههای فنیلآلانین و آلانین رخ میدهد. اکثر مطالعاتی که بر روی آنزیم پروتئیناز k صورت گرفته، مطالعات ساختاری بوده است. این مطالعات منجر به تعیین توالی اسیدآمینه و خصوصیات کلی آنزیم شده است. با توجه به پایداری بالای این آنزیم در دمای بالا و همچنین فعال ماندن در ph های مختلف (10- 3) در مطالعات مربوط به پروتئینها از این آنزیم استفاده میشود. مطالعات سینتیکی آنزیم پروتئینازk، توسط دستگاه اسپکتروفتومترuv-vis و در دمای 40 درجه سانتی گراد، 7ph= (بافرفسفات) و در حضور غلظت های مختلف بوتانول، 1و4 بوتاندیول، اسپرمین، پوترسین، اکسید روی و نانوذرات اکسید آهن، اکسید روی و اکسید سیلیسیوم مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج حاصل نشان میدهد که در حضور حلالهای آلی بوتانول و 1و4 بوتاندیول فعالیت آنزیم افزایش مییابد. اکسید روی و نانوذرات اکسید آهن، اکسید روی و اکسید سیلیسیوم بر روی آنزیم اثر مهاری دارند. پوترسین و اسپرمین باعث کاهش فعالیت آنزیم میشوند.

مطالعات سینتیکی آنزیم پروتئینازk، توسط دستگاه اسپکتروفتومترuv-vis و در دمای 40 درجه سانتی گراد، 7ph= (بافرفسفات) و در حضور غلظت های مختلف بوتانول، 1و4 بوتاندیول، اسپرمین، پوترسین، اکسید روی و نانوذرات اکسید آهن، اکسید روی و اکسید سیلیسیوم مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج حاصل نشان میدهد که در حضور حلالهای آلی بوتانول و 1و4 بوتاندیول فعالیت آنزیم افزایش مییابد. اکسید روی و نانوذرات اکسید آهن، اکسید روی و اکسید سیلیسیوم بر روی آنزیم اثر مهاری دارند. پوترسین و اسپرمین باعث کاهش فعالیت آنزیم میشوند.