میزان تولید ضایعات و پسماند محصولات کشاورزی در ایران بسیار بالا است که با توجه به ترکیب آن ها به منابع مناسبی برای تولید اتانول تبدیل شده اند. ملاس یکی از فراوان ترین و ارزان ترین منابع کربن در دسترس و قابل استفاده برای تولید اتانول می باشد که با این کاربرد علاوه بر جلوگیری از ورود آن به طبیعت، محصولی به دست می آید که یک سوخت پاک و سازگار با طبیعت است. هدف اصلی این تحقیق تولید اتانول از بیومس به عنوان یک سوخت زیست محیطی و پاک می باشد. بدین منظور محققین درصدد کاهش هزینه¬های تولید و اقتصادی کردن فرآیند تولید آن برآمده اند. افزایش بهره¬وری فرآیند باعث کاهش زمان و درنتیجه کاهش هزینه¬های تولید می شود. یکی از روش های افزایش بهره¬وری، پیوسته بودن فرآیند تخمیر و درنتیجه کاهش زمان تولید است. در این تحقیق به مدل سازی سینتیکی تولید اتانول به وسیله مخمر ساکاروماسیس سویه پرداخته و مدل مربوطه را در حالت پیوسته مورد بررسی قرار می دهیم برای این منظور از نرم افزار اکیوسیم به منظور شبیه سازی یک فرآیند ناپیوسته و تعمیم مدل مربوط برای حالت پیوسته با سیکل زمانی 36 ساعت انجام شد. در این فرآیند از یک نوع راکتور با بچ های متناوب طراحی و مورد استفاده قرار گرفت. این سیستم متشکل از 7 راکتور به صورت پیوسته که در حالت های هوازی، نیمه هوازی و بی هوازی طراحی شده استفاده شده و خوراک مورد استفاده آن نیز ملاس نیشکر بوده که دارای مقدار بالای گلوکز جهت تولید اتانول می باشد. در این حالت =d µmax می باشد. این روش تخمیر دردمای 25 و با ph کمتر از 4 انجام شده که به منظور جلوگیری از ایجاد بار آلودگی موجود در طی فرآیند می باشد.