شیوه کنونی سنتی آموزش فیزیک، نتوانسته است وظیفه خطیر یادگیری و آموزش برای عموم دانش آموزان را به نحو مطلوب انجام دهد، پس بهره گیری از روشهای فعال تدریس به منظور نزدیکتر کردن علم فیزیک به محیط طبیعی زندگی دانش آموزان و عینی تر کردن علم فیزیک و تحقق یادگیری مفهومی و معنادار و کمک به ساخت طرحواره های دانشی صحیح در ساختار ذهنی دانش آموزان الزامی است. بنابراین استفاده از آزمایشگاه و وسایل آزمایشگاهی در تدریس علم فیزیک ضرورت دارد. اما با توجه به در دسترس و کافی نبودن امکانات آزمایشگاهی مدارس و نیز غیر ملموس بودن این وسایل در صحنه زندگی روزمره دانش آموزان، استفاده از دست سازه های ساخته شده با وسایل و ابزارهای ساده پیشنهاد می گردد. در این تحقیق تأثیر استفاده از دست سازه ها بر یادگیری دانش آموزان پایه اول متوسطه در مبحث شکست نور بررسی شده است. شیوه تحقیق از نوع شبه آزمایشی به روش طرح چهار گروهی سولومون می باشد و جامعه آماری آن کلیه دانش آموزان دختر پایه اول متوسطه شهرستان دهگلان و حومه آن به تعداد 527 نفر است. نمونه آماری شامل چهار گروه است که مجموعاً 97 نفر هستند. انتخاب مدارس از میان دبیرستانهای دخترانه شهرستان و نیز انتخاب گروهها و اختصاص آنها به گروههای آزمایش و گواه در طرح سولومون، به روش تصادفی ساده است. در گروههای آزمایش تدریس همراه با استفاده از دست سازه ها است. ابزار جمع آوری داده پیش آزمون و پس آزمون هر کدام شامل 18سوال محقق ساخته است که روایی و پایایی آنها در حد مطلوبی سنجیده شد. نتایج حاصل از تحلیلهای آماری، در سطح% 5 (05/0 > p ) تفاوت معنی داری را بین گروههای گواه و آزمایش در زمینه های یادگیری و کاربرد نشان داده است، که نشان دهنده موثرتر بودن استفاده از دست سازه ها در یادگیری و سطح کاربرد در مبحث شکست نور نسبت به روش سنتی است.

فیلم خوراکی مرکب با استفاده صمغ قدومه شهری و گلیسرول (40،50،60و 70 درصد) تهیه شد. با افزایش غلظت گلیسرول، نفوذ پذیری به بخارآب ((wvp، درصد کشیدگی، رطوبت، حلالیت در آب و جذب رطوبت فیلم بیشتر گردید. در حالی که زاویه تماس به طور معنی داری کاهش یافت. افزودن گلیسرول در رنگ فیلم موثر بود به طوری که میزان سبزی و زردی فیلم بیشتر شد. بنابراین، برای بهبود خواص فیلم قدومه شهری از اسیدهای چرب استئاریک و پالمیتیک (10،20 و30 درصد) به همراه امولسیفایر استفاده گردید. اثر ترکیب اسیدهای چرب در شبکه فیلم با بررسی ویژگی های فیزیکی و مکانیکی صورت پذیرفت. افزودن اسیدهای چرب پالمیتیک و استئاریک به فیلم صمغ قدومه شهری باعث کاهش معنی دار در wvp، رطوبت، حلالیت در آب و جذب رطوبت فیلم خوراکی شد. wvp، حلالیت و رطوبت فیلم های حاوی اسید استئاریک نسبت به فیلم های تهیه شده از اسید پالمیتیک کمتر گردید. درصد کشیدگی فیلم صمغ قدومه شهری نیز تحت تاثیر افزودن اسیدچرب قرار گرفت به طوری که افزایش غلظت اسید چرب در مقادیر بالای 10 درصد باعث کاهش درصد کشیدگی شد. اضافه کردن اسید چرب باعث تولید فیلم های مات گردید و کدورت فیلم ها به عنوان تابعی از غلظت اسید چرب افزایش یافت. بنابراین اختلاط اسیدچرب می تواند این فیلم را برای دستیابی به کاربردهای صنایع غذایی که نیازمند به تمایل ترکیبی کمتر با آب می باشد، مناسب سازد. کلید واژه ها: اسید چرب، پلاستی سایزر، درصد کشیدگی، قدومه شهری، نفوذپذیری بخار آب