در این کار پژوهشی تولید و بررسی خصوصیات فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی حاوی اسید تانیک، مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور اسید تانیک در نسبت های ( 0، 250، 500 و 1000 پی پی ام) و پلاستی-سایزر40% به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی اضافه شد. پس از آماده شدن محلول های اسید تانیک و اضافه شدن به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی، این فیلم ها به روش کاستینگ تحت شرایط کنترل شده تهیه شد. خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، ممانعتی، مشخصه های رنگی و ایزوترم جذب فیلم ها تحت شرایط استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج آزمون مکانیکی به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی حاوی اسید تانیک، افزایش استحکام کششی و مدول یانگ و کاهش درصد کشیدگی را نشان داد. اضافه کردن اسید تانیک باعث جابجا شدن نمودار جذب تعادلی فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی به محتوای رطوبت پایین تر شد. افزودن اسید تانیک باعث کاهش نفوذ یذیری به اکسیژن، نفوذ پذیری به بخار آب، میزان قابلیت جذب آب و همچنین حلالیت فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی شد. بررسی مشخصه های رنگی نشان داد که با افزایش غلظت اسید تانیک شفافیت فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی کاهش یافت و رنگ فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی حاوی اسید تانیک با افزایش غلظت رو به زردی و قرمزی افزایش داشت. به طور کلی با افزودن اسید تانیک به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی، می توان خواص عمومی فیلم را بهبود بخشید و کاربردپذیری فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی در صنایع بسته بندی را افزایش داد.