امروزه امنیت و سلامت غذایی با توجه به وجود بقایای آفت کش ها در محصولات کشاورزی اهمیت زیادی یافته است. پسته یکی از اقلام صادراتی است که سطح زیر کشت آن در سال های اخیر افزایش محسوسی داشته است و از ارزش اقتصادی بسیار بالایی برخوردار است. در این پژوهش میزان باقیمانده ی آفت کش های آمیتراز و کلرپیریفوس در پسته تازه و خشک در دو تیمار خندان و ناخندان از دو رقم اوحدی و اکبری انجام گردید. با استفاده از روش کچرز استخراج و خالص سازی آفت کش ها صورت گرفت و میزان غلظت آفت کش ها با دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا انجام شد. نتایج نشان داد که میزان باقیمانده ی آفت کش آمیتراز در مغز پسته های رقم اوحدی تازه، تیمار خندان و ناخندان به ترتیب برابر 164/0 و 059/0 میلی گرم بر کیلوگرم تعیین گردید، که این مقدار به ترتیب 3/3 و 8/0 برابر بیشتر از میزان حداکثر مجاز (mrl) گزارش شده توسط کمیسیون غذایی کدکس می باشد. باقیمانده ی آفت کش آمیتراز در رقم اکبری تازه، تیمار خندان و ناخندان به ترتیب 044/0 و 019/0 میلی گرم بر کیلوگرم تعیین گردید،که این مقدار کمتراز mrl می باشد. همچنین نتایج میزان باقیمانده ی آفت کش آمیتراز در نمونه های خشک در تیمار های خندان و ناخندان نشان داد که میزان باقیمانده ی آفت کش در هر دو تیمار از دو رقم اوحدی واکبری کمتر از mrl می باشد. باقیمانده ی آفت کش کلرپیریفوس در نمونه های اوحدی تازه، تیمار خندان و ناخندان به ترتیب برابر 128/0 و 048/0 میلی گرم بر کیلوگرم تعیین گردید که این مقدار در نمونه تازه خندان 5/2 برابر بیشتر از mrl می باشد. این مقدار نمونه های رقم اکبری تازه، تیمار خندان و ناخندان به ترتیب 148/0 و 050/0 میلی گرم بر کیلوگرم تعیین گردید. در نمونه های خشک از رقم اوحدی، میزان باقیمانده ی آفت کش کلرپیریفوس در تیمار خندان و ناخندان، برابر 045/0 و 003/0 میلی گرم بر کیلوگرم بود. همچنین در رقم اکبری میزان باقیمانده به ترتیب برابر 019/0 و 004/0 میلی گرم بر کیلوگرم تعیین گردید. این مقادیر بدست آمده هم در تیمار خندان و هم در تیمار ناخندان کمتر از mrl می باشد. در مجموع باقیمانده ی این دو آفت کش ، بدون در نظر گرفتن نوع آفت کش، در تیمارهای تازه و خندان بیشتر از نمونه های خشک و ناخندان می باشد و چنین به نظر می رسد که با کاربرد معمول آفت کش ها در کنترل آفات پسته، در مصرف پسته های تازه و خندان باید دقت بیشتری نمود.