در این تحقیق، استخراج اسید پروپیونیک از محلول آبی با استفاده از حلال های آلی روغن کرچک و روغن کنجد، در دماهای 298.15، 308.15 و 318.15 کلوین و فشار یک اتمسفر مورد مطالعه قرار گرفت. داده های منحنی حلالیت با استفاده از روش نقطه ابری شدن اندازه گیری شدند. نتایج نشان دادند که هر دو سیستم (آب + اسید پروپیونیک + روغن کرچک) و (آب + اسید پروپیونیک + روغن کنجد) رفتار نوع 1 سیستم های سه جزئی را دارند و تاثیر دما بر میزان انحلال فازها اندک است. داده های خطوط رابط از روش های تیتراسیون اسید- باز، کارل- فیشر و اندازه گیری ضریب شکست به دست آمدند. توافق داده های تجربی به دست آمده، با استفاده از معادلات اتمر- توبیاس و هند مشخص شدند و ضریب همبستگی r2?1 مشاهده گردید. داده های خطوط رابط تجربی توسط مدل nrtl همبسته شده و ضرایب برهم کنش دوجزئی به دست آمدند. مقادیر جذر میانگین مربع انحراف، کارآمدی این مدل را در شبیه سازی داده های تعادل فازی این سیستم های سه جزئی نشان دادند. جهت سنجش توانایی استخراج حلال ها، ضرایب توزیع و فاکتور جداسازی محاسبه شدند. مقادیر فاکتور جداسازی بالا، میزان توانایی حلال های انتخاب شده را در استخراج اسید پروپیونیک تایید کردند. فاکتور جداسازی هر دو حلال در دمای 298.15 کلوین، بیشترین مقدار را نشان دادند. بازده استخراج هر دو حلال محاسبه گردید. نتایج نشان دادند که بازده استخراج روغن کرچک نسبت به روغن کنجد بیشتر است. کلیدواژه ها: تعادل مایع- مایع، سیستم سه جزئی، اسید پروپیونیک، روغن کرچک، روغن کنجد، مدل nrtl