به منظور بررسی اثر توام ویتامین e و چربی غیراشباع بر پایداری گوشت بلدرچین ژاپنی، آزمایش به مدت 42 روز با استفاده از 192 قطعه جوجه گوشتی یک روزه انجام شد. تیمارهای غذایی شامل:1ـ تیمار حاوی4 درصد چربی با منبع گیاهی (چربی سویا) 2ـ تیمار حاوی4 درصد چربی با منبع حیوانی (پیه گوسفند) 3ـ تیمار حاوی4 درصد چربی گیاهی (چربی سویا) + mg/kg150ویتامینe 4ـ تیمار حاوی 4 درصد چربی حیوانی (پیه گوسفند) + mg/kg150 ویتامینe. مصرف خوراک، افزایش وزن روزانه، ضریب تبدیل خوراک مصرفی و تلفات تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفتند (05/0<p). از نظر ظرفیت نگهداری آب یک ساعت و سی روز پس از کشتار بین تیمارها هیچ گونه اختلاف معنی داری مشاهده نشد. در میزان مالون دی آلدهید بین تیمارها پس از 24 ساعت نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد اختلاف معنی دار شد (05/0>p)، پایین ترین میزان مالون دی آلدهید مربوط به تیمارهای حاوی چربی حیوانی به علاوه ویتامین e و چربی حیوانی و بالاترین میزان مالون دی آلدهید مربوط به تیمار چربی گیاهی بود. میزان مالون دی آلدهید پس از 30 روز نگهداری در دمای 20- درجه سانتی گراد بین تیمارها از نظر آماری اختلاف معنی دار شد (05/0>p)، تیمار حاوی چربی حیوانی به علاوه ویتامین e پایین ترین میزان مالون دی آلدهید و تیمار چربی حیوانی بالاترین میزان مالون دی آلدهید را داشت.