در این تحقیق به منظور بهبود خواص مکانیکی و کاهش نفوذپذیری به بخار آب فیلم های تولیدی از طریق افزودن کاپاکاراژینان و نانورس و نیز ایجاد خواص ضد میکروبی و افزایش آبگریزی آن با افزودن اسانس پوست نارنج به ماتریس فیلم در قالب پوشش های زیست تخریب پذیر مورد مطالعه قرار گرفت. در نهایت اثر فیلم مرکب کاراژینان- ژلاتین تقویت شده با نانورس به همراه اسانس پوست نارنج بر باکتری های عامل فساد فیله ی ماهی قزل آلای رنگین کمان طی 16 روز نگهداری در یخچال (c˚1±4) مورد بررسی قرار گرفت. در گام نخست، جهت یافتن فرمولاسیون بهینه، فیلم های مرکب با نسبت های 100:0، 85:15 ،70:30 و 50:50 (w/w) با افزودن محلولwt 1% کاپاکاراژینان به محلول wt 3% ژلاتین ماهی تهیه شدند. خواص فیزیکی، مکانیکی و نوری فیلم های تهیه شده مورد بررسی قرار گرفت و فیلم مرکب با نسبت (50/50) به عنوان تیمار بهینه انتخاب شد. سپس به منظور تعیین اثر ذرات نانورس بر روی نفوذپذیری نسبت به بخار آب و خواص مکانیکی فیلم های مرکب سه نسبت 3، 5، 10 درصد نانورس به وزن پلیمرها به محلول کامپوزیت بهینه اضافه شد و خواص نوری، فیزیکی، مکانیکی و میزان پراکنش ذرات نانو در فیلم ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که فیلم مرکب کاپاکاراژینان- ژلاتین حاوی 3 درصد نانورس بیشترین ممانعت را در برابر نفوذپذیری به بخار آب داشته است. در مرحله بعد به منظور تولید فیلم های نانوکامپوزیت مرکب، دو غلظت 5/1 و (w/w) 2% اسانس های اسطوخودوس و پوست نارنج به محلول فیلم ها اضافه شد و خواص ضد باکتریایی، فـیزیکـی، مکانیکی و نوری آن ها مـورد سنجش قرار گرفت. فیلم مرکـب کاپاکاراژینان-ژلاتین حاوی 3% نانورس و 5/1 درصد اسانس پوست نارنج بیشترین فعالیت ضد میکروبی را نشان داد. همچنین این فیلم واجد ویژگی های فیزیکی و مکانیکی قابل قبول برای نگهداری فیله ی ماهی قزل آلای رنگین کمان بود. در نهایت، بررسی اثر فیلم مرکب کاپاکاراژینان -ژلاتین حاوی 5/1% اسانس پوست نارنج ثابت کرد که این فیلم پتانسیل استفاده به عنوان بسته بندی فعال را دارد و می تواند زمان ماندگاری قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال را افزایش دهد.