در این پژوهش، برگ¬های درخت¬ بنه (pistacia atlantica subsp. kurdica)، از کوهپایه¬های باقران بیرجند، در چهار ماه از سال جمع¬آوری و خشک گردیدند. جهت بررسی فیتوشیمیایی، عصاره برگ گیاه، به روش خیساندن در سه حلال آب، اتانول، استن تهیه و از عصاره¬های به دست آمده برای تشخیص متابولیت¬های ثانویه و تعیین مقدار کل فنل، تانن و فلاونوئید استفاده گردید. فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه در غلظت¬های مختلف با استفاده از روش مهار رادیکال آزاد 2و?2- دی فنیل 1- پیکریل هیدرازیل (dpph) اندازه گیری شد. پودر برگ، برای تعیین پارامترهای فیزیکوشیمیایی، فاکتورهای تغذیه¬ای و عناصرمعدنی به کار رفت. و روغن برگ استخراج و اسیدهای چرب موجود در روغن توسط دستگاه gc شناسایی شدند. هم¬چنین صمغ از برگ¬ها جداسازی شد. در این بررسی، حضور ترکیبات استروئید، ترپنوئید، آنتوسیانین، تانن، کومارین، پروتئین، اسیدآمینه، فلاونوئید، فیتواسترول، فنل و کربوهیدرات در برگ¬ تایید شد و بیشترین مقدار ترکیبات فنلی، تانن و فلاونوئیدی، در برگ¬ نیمه اردیبهشت مشاهده گردید. مقدار چربی و adf در برگ 6 آبان، به ترتیب 5% و 38/24% یافت شد و در مقایسه با سایر ماه¬ها بالاتر بود. ماکزیمم مقدارفیبر خام و ndf در برگ نیمه اردیبهشت تعیین شد. و بیشترین مقدار پروتئین و کربوهیدرات در برگ نیمه خرداد مشاهده گردید. هم¬چنین مشخص شد که بالاترین مقدار عناصر معدنی مربوط به عنصر پتاسیم در برگ¬ اول خرداد می¬باشد . و نسبت اسیدهای چرب غیراشباع بیش از انواع اشباع بود. اسید لینولنیک و اسید پالمتیک به ترتیب بیشترین اسیدهای چرب غیراشباع و اشباع موجود در روغن برگ گیاه بودند.