به منظور تعیین ارتباط بین رنگ پوست، در مراحل مختلف رشد و نمو با صفت های فیزیکی و شیمیایی میوه انار و استفاده از این ارتباط در جهت تعیین زمان مناسب برداشت انار، آزمایشی به صورت طرح کرت های خرد شده در زمان، در مراحل گرد شدن میوه، تغییر رنگ اولیه میوه، تغییر رنگ پیشرفته میوه و مرحله برداشت میوه، بر روی پنج رقم انار با شش تکرار در کلکسیون مرکز تحقیقات کشاورزی استان یزد انجام گردید. پس از عکس برداری از میوه ها و تبدیل صفت کیفی رنگ میوه به صفت کمی ، مدل های خطی موجود بین رنگ میوه و برخی صفت های فیزیکی و شیمیایی میوه انار به دست آمد. نتایج بدست آمده از مدل ها نشان دهنده وجود ضریب همبستگی و تعیین معنی دار بین تغییرات رنگ و برخی صفتهای فیزیکی و شیمیایی موجود در 4 رقم انار می باشد. در رقم پوست سیاه، میوه به دلیل نداشتن تغییر رنگ در طول مراحل آزمایش هیچ مدلی با ضریب همبستگی و تعیین معنی دار استخراج نگردید. با استفاده از مدل های به دست آمده بین رنگ و صفت های مورد بررسی می توان به سادگی و به صورت غیر تخریبی زمان مناسب برداشت انار را تعیین و صفت های فیزیکی و شیمیایی میوه انار را در مرحله ی بلوغ پیش بینی نمود.