لاکتولوز (d-b-o-4- گالاکتوپیرانوسیل d- فروکتوز) یک دو قندی سنتزی است که اولین بار در سال 1930 از ایزومریزاسیون لاکتوز در مجاورت هیدروکسید کلسیم بدست آمد. از مهمترین کاربرد های لاکتولوز در صنایع دارویی و در درمان بیماری های مختلف نظیر اختلالات دستگاه عصبی، کبد، روده بزرگ و کلیه است. علاوه بر صنایع دارویی استفاده از لاکتوز در صنایع غذایی بعلت دارا بودن خواص ویژه مانند حلالیت بالا، شیرینی نسبر بالا، غیر کالریک بودن گسترش یافته است و در صورت تولید صنعتی می تواند در بخش های مختلف صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد. در این پایان نامه سینتیک واکنش ایزومریزاسیون لاکتوز به لاکتولوزدر مجاورت سه سیستم کاتالیستی هیدروکسید سدیم(در ph ثابت و متغییر)، آلومینات سدیم و اسید بوریک مورد بررسی قرار گرفت. پس از تعیین مدل مناسب برای واکنش ایزومریزاسیون لاکتوز به لاکتولوز در مجاورت هر سیستم کاتالیستی و انجام آزمایش های لازم، ثوابت سرعت واکنش تعیین گردید و در نهایت حاصل از پیش بینی مدل با نتایج تجربی مقایسه گردید که در تمامر موارد نتایج قابل قبولی بدست آمد. علاوه بر این در هر سیستم کاتالیستی اثر عوامل مختلف از جمله میزان کاتالیست و دما بر سرعت واکنش و حد اکثر درصد تبدیل لاکتوز به لاکتولوز مورد بررسی قرار گرفته و شرایط بهینه در هر حالت بدست آمد.