ااز میان روش های مختلف حذف نیترات، استفاده از روش جذب به علت بازدهی بالای و هم چنین ملاحظات اقتصادی، مورد توجه قرار گرفته است. در این تحقیق، با توجه به امکانات آزمایشگاهی، اندازه گیری نیترات آب توسط دو روش کلرومتری و اسپکتروفتومتری فرا بنفش مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد که روش اسپکتروفتومتری فرابنفش با داشتن ضریب همبستگی بالاتر(r2=0.999)، روش دقیق تری برای اندازه گیری نیترات آب است. هم چنین، کارایی جاذب های کربنی، شامل کربن تجاری شسته شده با اسید کلریدریک ، کربن تجاری فعال شده با کلرید روی ، کربن فعال سبوس برنج و کربن فعال هسته ی زیتون در جذب نیترات بررسی شد. در تمامی جاذب ها، با گذشت زمان، میزان جذب افزایش یافت و در زمان تماس 20 دقیقه سیستم به تعادل رسید. حداکثر میزان جذب در زمان تعادل برای کربن فعال سبوس برنج و کربن تجاری فعال شده با کلرید روی به ترتیب برابر 3/43 و 6/40 میلی گرم بر گرم جاذب و کم ترین میزان جذب برای کربن فعال هسته زیتون و کربن تجاری شسته شده با اسید کلریدریک به دست آمد و در میزان جذب نیترات بین این دو جاذب تفاوت قابل ملاحظه ای مشاهده نشد. در کلیه جاذب ها، با افزایش غلظت نیترات میزان جذب، افزایش و درصد جذب کاهش یافت. نوع ایزوترم، در کلیه جاذب ها مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد که نتایج آزمایش ها برای کربن فعال سبوس برنج و کربن تجاری فعال شده با کلرید روی از ایزوترم لانگ مویر و برای کربن فعال هسته زیتون و کربن تجاری شسته شده با اسید کلریدریک از ایزوترم فروندلیچ پیروی می کند. برای کربن فعال سبوس برنج مدل های سینتیکی شبه مرتبه اول، شبه مرتبه دوم و نفوذ میان ذره ای مورد مطالعه قرار گرفت و مشخص شد که سینتیک جذب کربن فعال سبوس برنج از مدل شبه مرتبه دوم پیروی می کند.