هدف از انجام این تحقیق ساخت نانوامولسیون روغن آفتابگردان در آب با استفاده از ترکیب دو امولسیفایر غیر یونی tween80 و span80 می باشد. برای این منظور از دستگاه التراسونیک با فرکانس 24کیلوهرتزاستفاده گردید. روش اندازه گیری اندازه قطرات برای تعیین پایداری امولسیون مورد استفاده قرار گرفت. زمان امولسیون سازی، hlb، کسر حجمی فاز پراکنده و غلظت امولسیفایر نقش مهمی در پایداری امولسیون دارند که مورد بررسی قرار گرفتند. آزمایش ها در cell مخصوص التراسونیک انجام گرفت و دما با چرخش آب سرد در47 درجه سلسیوس کنترل گردید. برای تعیین اندازه قطرات از دستگاه زتاسایزر استفاده شد. بهترین نتیجه با 2.5 درصدوزنی روغن در 12=hlb و 5درصد وزنی امولسیفایر بعد از گذشت 6 دقیقه بدست آمد. نتایج نشان داد که ایجاد نانوامولسیون شفاف روغن در آب با قطر متوسط 29.48نانومتراز روغن آفتابگردان ممکن می باشد.