مصرف میوه و سبزیجات احتمال وقوع بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی و سرطان را کاهش می دهد. سرطان بیماری مرگ باری است و هر گونه راه حلی برای مبارزه و درمان آن بسیار حائز اهمیت می باشد. ترکیبات گیاهی مخصوصاً فنل ها در میوه ها و سبزی ها مهم ترین ترکیبات فعال زیستی برای سلامتی انسان می باشند. سیب ها از خانواده رزاسه به عنوان یکی از مهم ترین منابع آنتی اکسیدانی به خصوص ترکیبات پلی فنلی به شمار می روند. مواد تشکیل دهنده و غلظت این ترکیبات فنلی در بین گونه های مختلف و در محیط های مختلف متفاوت است. در تحقیق حاضر اندام های زایشی سیب از نظر تکوینی و همچنین مراحل مختلف نموی در دانه ی گرده و تخمک بررسی گردید. ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه ی سیب در سه رقم رشد یافته در آذربایجان غربی با استفاده از روش به دام اندازی رادیکال آزاد(dpph)و همچنین روش قدرت آنتی اکسیدانی احیای فریک (frap)، و محتوای فنل تام آن ها باروش فولین سیوکالتو بررسی شد. فعالیت ضد تکثیری میوه های سیب همچنین روی سلول های سرطانی تخمدان انسان (a27cp80) با روش سنجش mtt مورد مطالعه قرار گرفت. در مطالعات تکوینی بساک، سلول مادر گرده، میوز، تتراد ها و تشکیل کالوز، میکروسپور و دانه گرده بالغ مشاهده شد، و مشخص شد که در سیب تتراد ها از نوع تتراهدرال و تترا گونال می باشند. در طول مطالعات تکوینی دیواره بساک، نوع سلول های تاپی از نوع ترشحی تعیین شد. در نمو تخمک نیز سلول مادر مگاسپور، تمایز و نمو سلول های کیسه ی رویانی مورد مطالعه قرار گرفتند. در سیب نیز مانند سایر نهاندانگان کسیه ی رویانی از نوع پلی گونوم و مونواسپوری می باشد. همبستگی قوی بین مقادیر frap و مقادیر dpphنشان داد که آنتی اکسیدان های موجود در این گیاهان توانایی به دام اندازی رادیکال dpph و همچنین احیای آهن را دارند، و همبستگی معنی دار بین قدرت آنتی اکسیدانی و محتوی توتال فنل در این گیاهان گواه این بود که ترکیبات فنلی مسئول اصلی خاصیت آنتی اکسیدانی این گیاهان می باشند. نتایج نشان داد که خاصیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی رقم رد دلیشس نسبت به رقم گلدن دلیشس و رقم گرانی اسمیت بسیار بیش تر بود(p?0.05) و لی تفاوت معنی داری در خاصیت آنتی اکسیدانی دو رقم گلدن دلیشس و گرانی اسمیت وجود نداشت. مطالعات کشت سلولی با روش سنجش mttنیز نشان داد که هر سه رقم دارای فعالیت ضد تکثیری می باشند ولی فعالیت ضد تکثیری رقم رد دلیشس نسبت به دو رقم دیگر بیش تر بود. نتایج به دست آمده یک پایه ی علمی را برای استفاده از این گیا هان در مصرف روزانه و آتیه دارو های رایج و عمومی ارائه می کند.