آب پنیر از جمله پسماندهایی است که دارای آلودگی بالا برای محیط زیست می باشد .بدین منظور لازم است با شناسایی مقدار کمی و کیفی از آلودگیهای ناشی جلوگیری شود.این پروژه با هدف بررسی میزان کاهش bod ،cod وss توسط عمل انعقاد شیمیایی بروی آب پنیر انجام شده است .بدین منظور آزمایشهای متفاوتی در دو بخش به ترتیب زیر صورت گرفته است 1( با استفاده از روش آزمایشگاهی2 (با استفاده از نرم افزار تاگوچی در بخش یک میزان bod ،cod وss نمونه خام آب پنیر لاکتیکی به ترتیب برابر با 40000،8500، 81/5 محاسبه گردید.در مرحله دوم این روش با افزودن منعقد کننده های مربوطه به 16 نمونه مقادیر دیگری برای bod ،cod وss بدست آمد.در نهایت در بخش دوم با استفاده از نرم افزار تاگوچی به آنالیز نمونه های مورد آزمایش پرداخته شد و تاگوچی شرایط بهینه ی دیگری را برای محاسبه پیشنهاد نمود.