در سال 2002 سازمان ملی غذایی سوئد و دانشگاه استکهلم به طور همزمان اذعان داشتند که غذاهای خاصی که دماهای بالا فرآوری و پخته می شوند حاوی مقادیر نسبتا زیادی از اکریل آمید هستند. این ماده به صورت بالقوه دارای خصلت جهش زایی و سرطان زایی است و اثرات مخرب آن بر سیستم عصبی ثابت شده است در این تحقیق از ریز استخراج با فاز جامد به کمک فیبر نانوساختار پلی پیرول به عنوان روش آماده سازی نمونه و به دنبال این مراحل از دستگاه طیف سنج تحرک یونی برای آنالیز و تعیین مقدار اکریل آمید استفاده شد. روش hs-spme-ims تکنیکی با تکرارپذیری مناسب ساده و سریع است. از دیگر مزایای روش به کار برده شده عدم نیاز به مراحل پیچیده و زمان بر مشتق سازی است. این مراحل در روش های متداول اندازه-گیری این ترکیب gc, hplc ،ضروری است. در شرایط بهینه استخراج و دستگاهی، خصوصیات تجزیه ای (گستره خطی، حدتشخیص و تکرار پذیری ) در مد مثبت بدست آمدند. گستره خطی درمحلول های آبی اکریل آمید حدوداً 100-10 نانوگرم بر میلی لیتر و حد تشخیص 5 نانوگرم بر میلی-لیتر حاصل شد. تکرار پذیری روش برای اکریل آمید حدود 7% بدست آمد. از روش ارائه شده برای اندازه گیری اکریل آمید در نمونه های غذایی حرارت دیده مانند چیپس سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده استفاده شد مقدار اکریل آمید اندازه گیری شده در سه نمونه چیپس سیب زمینی تهیه شده از شرکت های مختلف به ترتیب (207±4700)، (309±3500)و (240±3100) نانوگرم بر گرم است. در نمونه سیب زمینی سرخ شده این مقدار به دما و زمان طبخ مربوط است که مقدار بدست آمده در زمانها و دماهای مختلف در محدوده ی(200 ± 1405)تا( 250±5208) نانوگرم بر گرم است. اعتبار سنجی این روش به کمک محاسبه درصد بازدهی و روش add-found انجام گرفت. میزان بازدهی روش % (105-96 ) است.