هدف از انجام این پژوهش، ارزیابی اثرات تغذیه¬ای ¬جیره تکمیل شده با ساکارومایسس سرویسیه و تورین بر رشد، ایمنی و استرس در ماهی قزل آلای رنگین¬کمان بود. در این تحقیق ماهیان گروه اول (شاهد) فقط با غذای تجاری بدون افزودن هیچگونه مخمری تغذیه شدند. ماهیان گروه¬ دوم با غذای تجاری حاوی تورین (400 میلی گرم به ازای هرکیلو گرم غذا)، ماهیان گروه¬ سوم با مخمر بدون تورین، (cfu/g 108)، ماهیان گروه¬ چهارم تا ششم به ترتیب با غذای تجاری حاوی g/cfu 106×1، 107×1 و 108×? از مخمر غنی شده با تورین در هر گرم غذا تغذیه شدند. برای افزودن مخمر ابتدا مقدار غذای روزانه هر گروه محاسبه، سپس مقدار مورد نیاز از مخمر را بر روی تمام قسمت¬های غذا اسپری کرده و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق و در محل تمیز خشک گردید. همچنین لازم به ذکر است که تهیه غذا به صورت روزانه انجام گرفت. طول دوره آزمایش 60 روز بود که 45 روز اول ماهیان با غذای تکمیل شده تغذیه شدند و در 15 روز آخر آزمایش ماهیان فقط با غذای گروه شاهد تغذیه شدند. نتایج نشان داد که شاخص¬های رشد در گروه cfu/g 108×1 نسبت به گروه شاهد، بیشتر و دارای اختلاف معنی¬داری بود (05/0>p) ولی با تیمار مخمر به تنهایی اختلاف معنی¬دار مشاهده نگردید. نتایج میزان فعالیت لیزوزیم سرم در روز 45، در ماهیان تغذیه شده با مخمر به تنهایی و g/cfu 108×1 از مخمر غنی شده با تورین نسبت به تیمار شاهد معنی¬داری بود (05/0>p)، ولی در روز 60 دارای اختلاف معنی¬دار نبودند. از لحاظ میزان فعالیت مسیر فرعی کمپلمان و آنتی ¬بادی کل سرم در روزهای 30 و 45 به تیمارهای مخمر بدون تورین، g/cfu 106×?، g/cfu 107×1 و g/cfu 108×1 مخمر غنی شده با تورین به طور معنی¬داری (05/0>p) بالاتر از تیمار شاهد بودند. شمارش تعداد مخمر در محتویات روده ماهیان نشان داد که همراه کردن تورین با مخمر سبب افزایش تراکم باکتری در روده ماهیان می¬گردد. بر اساس نتایج به دست امده ماهیان تغذیه شده با مخمر غنی شده با تورین دارای بیشترین تعداد باکتری بودند (cfu/g 108×9). نتیجه-گیری می شود استفاده از تورین به همراه cfu 108×1 مخمر در هر کیلوگرم غذا موجب بهبود پاسخ¬های ایمنی و افزایش رشد در ماهیان قزل¬آلای رنگین ¬کمان می¬گردد.